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京城食客吃火锅存中毒隐患

来源:人民网编辑:祝佳瑛时间:2013-03-11

  山西寿阳的火锅店爆炸事故造成多人死伤,也引起了北京市民的关注:眼下正是火锅消费旺季,京城餐厅内的火锅热源是否都能保证规范、安全?不少市民表示,希望相关部门能彻底检查京城大小火锅店的设备安全,杜绝隐患。

  京城火锅店难觅液化气

  “液化气罐太不安全,早就不用了。现在店里用的都是电磁炉。”26日下午,记者在劲松附近一家新派火锅店看到,店员们正在做营业前的准备,检查每个桌位电磁炉的电源,并用干布擦净炉子上的开关旋钮。在不远处另外一家“老北京涮肉”,店里用的多数是北京传统的炭火铜锅,也有“豆捞式”的小火锅,采用的则是固体酒精燃料。

  京城年轻人喜爱的台式小火锅连锁“呷哺呷哺”副总裁富宇告诉记者,北京所有的连锁店内采用的都是电磁炉,服务员上岗前也要进行安全培训,包括电源、清洁剂的正确使用等。

  海底捞公司则给记者发来书面回复称:门店使用的是管道燃气和电磁炉,没有液化气或气罐。每年四月,会对店内燃气管道进行一次破转检查,根据管道腐蚀情况初定维修方案。“每个门店用气设备均有熄火保护装置。燃气区域均设置独立的机械送排风系统及燃气浓度探测器,一旦探测到燃气泄漏,会自动切断燃气管道,停止供气,并启动排风设备。”

  服务员安全意识参差不齐

  “火锅爆炸真是太可怕了,看来吃火锅一定要选安全性高的店。”食客陈小姐说她“有点儿担忧”:“有时候我怕的是店里服务员的操作不安全。”

  陈小姐告诉记者,之前她一直觉得老北京涮肉的大铜锅“完全不存在危险性”,直到去年冬天在一家小店里吃涮肉时感觉头晕、恶心,去医院才知道是轻微的一氧化碳中毒。“店里为了保温没开排风扇,我看他们的安全须知就在墙上贴着,其中重要一条就是保持通风,这不是违规操作吗。”

  食客吴先生则告诉记者,有些餐厅用的是管道燃气,在点燃时会“砰”的一下火很大,感觉有点儿吓人。“有些店的服务员会特别提示你身体靠后躲开点,但我也碰上过把阀门打开后回头聊天的,半天才点着。那大火苗,要离得近都能把眉毛燎了。”

  记者还发现,不少家常菜馆用来给汤锅加热的是一次性卡士炉。这种炉子不能重复充气,安全性较高。不过,这种燃气炉在结束使用时需要同时关闭开关和阀门,有时候店里服务员太忙,顾客往往自行操作,很可能关闭不全,造成一定的安全隐患。

  在家涮火锅更得规范操作

  “我就用电磁炉在家涮火锅吃,不会存在什么安全隐患了吧?”像叶女士一样想法的人不少。记者还在一些小商品市场看到,不少商家销售涮肉铜锅,炭也一并备齐,买下“一套”就可以自己回家享用老北京的传统火锅了。

  但实际上,“在家吃火锅”更需要注意安全,规范操作。举例来说,电磁炉的使用寿命为5年左右,逾期使用可能造成电路老化。使用电磁炉也要注意空气流通,让机身及时散热。如果将锅具放在电磁炉上干烧、空烧,磁灶面板还可能因受热过高而裂开,带来安全隐患。

  在家吃“炭火铜锅”更是一定要注意通风。经营老北京涮肉餐厅的石先生表示,最好打开窗户保持空气流通;否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

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