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肯德基油条引争议 南京超市油条保质期竟有12个月

来源:扬子晚报编辑:祝佳瑛时间:2013-03-08

  北京大学生所爆料的肯德基冷冻油条、冷冻玉米等产品的保质期问题,引起网友的热议。那么,超市里这些产品的保质期是多长时间呢?记者2日对南京新街口的几家超市进行探访。

  冷冻油条零下18度保存12个月

  在新街口的一家大型超市冷冻柜台,记者看到有冷冻油条出售。这款450克10条装的油条是某著名品牌的产品,品名为“放心油条”。

  查看这款油条的保质期,上面写着“零下18摄氏度保存12个月,温度上升会影响产品品质。”相比较而言,超市里出售的冷冻油条的保质期还更长些。

  随后,记者查看了冷冻柜台的其他熟食如煎饺、飞饼等,发现这些产品在保存条件上也都明确标明“零下18摄氏度保存12个月。”

  冷冻玉米常温下保存12个月

  在这家超市的冷冻柜台,记者也看到被爆料的冷冻玉米。不过,这款被放在冷柜里出售的玉米外包装上,是这样写着它的保存条件:“常温保存,避免阳光直射。保质期为12个月。”

  同时,扬子晚报记者注意到,各大超市里除了有包装玉米棒出售外,还有冷冻的散装玉米粒出售。不过这些放在冷柜里的散装玉米粒并没有任何产品信息。即使销售人员打包出售,也没有标明产品信息,更没有保存条件和保质期。

  各式炒饭零下18度保存12个月

  扬子晚报记者在几家超市没有找到肯德基那种被网友爆料的盒饭。但是超市里都有相近的八宝饭、鸡肉炒饭出售。例如,在几家超市冷冻柜台都有的某品牌“鸡肉炒饭”和“八宝饭”,保质期都是12个月。不过这些产品也都注明必须在零下18℃的条件下冷冻保存,温度上升可能会影响品质。

  记者也注意到,同样是八宝饭,不同品牌的保质期却相差很大,一款产地为北京的某知名品牌八宝饭,其保质期是365天;而同样以八宝饭命名的一款来自山东产品,保质期只有6个月。专家称,保质期之所以不同,与生产厂家的生产工艺有关。

  各式肉丸零下18℃保存12个月

  “意式肉丸饭”里的肉丸这次也被爆料者诟病,称熟肉丸的保质期长达1年。记者在超市里看到,类似各式熟肉丸,保质期也大都是12个月。同样,这些肉丸的外包装上,也都要求保存条件是在零下18℃的情况下贮存。

  油条保质期10个月安全性有保证吗?

  早在2011年10月,也有网友爆出在动车上看见保质期长达10个月的油条。那么,像保质期这么长的食物符合规定吗?正常食用对人体有影响吗?

  在谈到“动车10个月油条”时,南京农业大学食品科学学院副教授安辛欣说:“保质期10个月,说明企业承诺这根油条在10个月内不长微生物,不腐败,吃了不会拉肚子生病。从食品工艺上来说,是可以办到的。”比如罐头食品,通常能摆两年,也是通过一定的工艺实现的。

  那么,这样的油条安全性如何?口感怎么样?营养价值有多少呢?安辛欣说,这都需要打上问号。他表示,食品保质期并不是国家标准,而是由企业根据相关标准自己来定的,“究竟采用了什么工艺,我们不得而知。”安辛欣认为,如果油条符合标准,它解冻后的品质和普通的油条相差不太大。“像猪肉冷冻都可以长时间保存。冷冻不会把维生素冻坏,而是抑制微生物的生长。”

  不过,冷冻食品拿出冰箱后,营养会有少许流失。“比如冷冻肉,拿出冰箱后,慢慢融化,血水流淌下来,细胞膜会因细胞质的增长而破裂,在这过程中营养成分会有少量的损失。”

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