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青岛市场出现染色黄花鱼 长期食用损伤大脑

来源:金农网   编辑:黄蔚时间:2013-02-27

  开海过后,黄花鱼大量上市,这种鱼价格适中,味道鲜美,是老百姓餐桌上常见的美食。可最近,细心的青岛市民发现,市场上的黄花鱼黄得有点不对劲,用手摸一下,手指立马染了一层淡淡的黄色。记者调查发现,一些不良商贩为了将不新鲜的黄花鱼卖个好价钱,用日落黄或者柠檬黄染色后出售,这已成为“行业内公开的秘密”。专家称,日落黄和柠檬黄都是食品添加剂,过量或长期食用对身体危害非常大,孕妇和儿童最好不要食用。

  反映

  洗鱼水变成了黄色

  据孙女士介绍,昨天,她在团岛农贸市场买菜,看到一个鱼摊卖的黄花鱼非常新鲜。“黄得亮澄澄,看上去很新鲜。”孙女士被鱼的卖相吸引,买了两条。回家后就把鱼泡在水里,谁知过了半个小时,怪事出现了,“洗鱼的水变成了黄色,再看黄花鱼,肚皮的黄色都变成了白色。”孙女士说,她在买鱼的时候曾经用手拿过鱼,发现手上还染了一层淡淡的黄色。她猜测,这些黄花鱼可能是染色的。

  探访大连路农贸市场

  小个黄花鱼不染色

  青岛市场上到底有没有加工过的黄花鱼呢?昨天,记者首先来到大连路农贸市场,发现这里的海货品种丰富,黄花鱼、鱿鱼、带鱼、螃蟹……随处可见鲜活的海产品,小个的黄花鱼每斤只要七八块钱,鱿鱼10块一斤,带鱼因为量比较少,一斤得30多块钱,而螃蟹每斤只需要30多块钱。“黄花鱼怎么卖?”记者问。“15块钱两斤。”商贩说。“给我来两斤。”记者发现,在大连路农贸市场上,黄花鱼卖得尤其好。

  记者在市场内转了一圈发现,这里的黄花鱼大部分只有巴掌大小,小个黄花鱼的肚皮都是发白的,只有鱼鳍带黄色。“来点黄花鱼尝尝鲜?”看到记者在摊位前停留,商贩急忙上前招呼。“你这鱼新鲜吗?我看着怎么发白啊。”记者问道。“那些发黄的都是染色的,我们这些保证不染。”商贩说,只有大个的黄花鱼才会染色。

  探访抚顺路批发市场

  养殖鱼冒充野生鱼

  昨天,记者在抚顺路批发市场看到,这里的黄花鱼大小、价格不一,有些摊位,一斤重以上的黄花鱼售价是21元每斤,而有些摊位则是25元每斤。对于黄花鱼差价问题,记者采访了一名摊主,他告诉记者,黄花鱼有养殖和野生之分,野生鱼颜色较黄,两者很好辨认,其中大个头的野生黄花鱼较难捕捉,市场供应较少,价格也十分昂贵。一些商贩将养殖的大黄花鱼上色达到野生的外貌,以卖得好价钱。“现在大黄花鱼产量每年都在减少,野生大黄花鱼还有很大一部分要出口,现在市场上的野生大黄花鱼有很多是养殖黄花鱼冒充的。”这名商贩说。

  探访团岛农贸市场

  染色黄花鱼卖得好

  昨天,记者走访了团岛农贸市场,一些摊位的大个黄花鱼除了肚皮外,连鱼身和鱼嘴都是黄色。记者在一个摊位看到,他的保鲜箱里盛有10余条黄花鱼,大个黄花鱼的肚皮颜色都是黄澄澄的,箱子里面的冰块和水也略显黄色。

  这名摊主说,因为这些黄花鱼非常新鲜,所以颜色才发黄。许多市民在该摊位前停留。“老板给我来一条,我买回家炖豆腐。”一名市民挑了一条肚皮很黄的黄花鱼。记者发现,这家黄花鱼卖得很好,10余条鱼很快就卖出去六七条。

  记者趁摊主不注意时用纸巾擦了擦鱼表面,纸巾顿时染成了黄色,提起来后鱼嘴也有黄色液体流出。据另外一家商贩介绍,黄花鱼颜色过黄明显是经过处理的。

  内幕

  黄花鱼被染色不是秘密

  记者走到一卖小黄花鱼的摊位前,与摊主攀谈起来。“老板,那边黄花鱼怎么那么黄?看上去不太正常。”记者问道。“野生黄花鱼比以前少多了,现在大黄花鱼大部分是养殖的,近海养殖的颜色要比野生的浅得多,价格也低,为了冒充野生鱼卖个好价钱,一般都得染染,染完了看着也新鲜。”摊主告诉记者,一些商贩为了获得更大的利益,直接用外表相似的低价黄姑鱼上色,充当黄花鱼卖。“1斤重左右的黄花鱼每斤售价22元,而同样大小的黄姑鱼却只要13元。”这名摊主笑着说,商贩从批发市场进了鱼后,洗鱼是一道必须工序,黄花鱼被染色是行业内公开的秘密。

  一瓶日落黄能染一吨鱼

  对于黄花鱼上色使用的原料,该商贩透露,使用最为普遍的是日落黄和柠檬黄这两种食品添加剂,喷洒、浸泡都可以达到染色的目的。据从事水产品行业多年的马先生介绍,给不新鲜或者养殖的黄花鱼上色的方法有很多种,最快的就是将鱼肚子朝上挨个摆整齐,然后将柠檬黄用温水溶解,用喷雾器喷洒在鱼身上,但是这种方法会让鱼看起来不自然。现在大部分商贩会使用日落黄,先将适量日落黄溶解在水中,然后将鱼浸泡在里面,虽然这样染色需要的时间久一些,但是效果更自然一些。“日落黄这种色素的成本很低,一斤才60元,一瓶日落黄能染出一吨鱼。”马先生说。

  长期食用会伤害人体

  据介绍,日落黄和柠檬黄是合成色素,属于食品添加剂,但在《食品添加剂使用卫生标准》中,只标明了该食品添加剂可用于果汁饮料、配制酒、糖果、糕点、虾片、乳酸菌饮料等,虽然适用范围广泛,但并未标注出可以使用在水产品上。而且,国家明确表明最大使用量不得超过0.10g/kg。“商贩自己进行染色,没有精确的称量工具,根本不能把握添加量,如果大量添加,消费者食用后会对大脑产生一定影响。”中国海洋大学食品工程与科学学院的齐祥明教授告诉记者,虽然日落黄允许在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对人体造成伤害,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。

  教你分辨真假黄花鱼

  专家支招

  如何辨别染色黄花鱼呢,从事水产品行业多年的马先生表示,一是观察颜色。自然生长的黄花鱼,黄颜色较淡、较柔和,染色的黄花鱼普遍着色较重;还可以看鱼嘴和腮的周围,没染过的鱼这些部分几乎是白色的。二是捏鱼身。把黄花鱼放在水里用手捏一捏,如果眼睛干瘪、周围有黏液,鳞片脱落,都是不新鲜的。三是闻气味。染过色的鱼因为不是很新鲜,鱼腥味比较重。四是擦鱼身。对于染色的鱼,用白色纸巾或卫生纸擦一下鱼身会发现掉色,鱼鳃和鱼嘴部位会有黄色的染料残留,冷冻经染色的黄花鱼,有的冰面也会呈现黄色,甚至浸泡黄花鱼的水都是啤酒色的;而新鲜的黄花鱼则无以上现象。

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