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羊肉精粉被不法商贩随意添加 过量会有安全风险

来源:华商晨报   编辑:黄蔚时间:2013-02-19

  1公斤鸭肉只需添加2克羊肉香精,就可以变成“羊味”十足的羊肉卷和羊肉串?

  连日来,华商晨报持续报道了混合羊肉卷的销售乱象,引起普遍关注。

  近日,有肉品加工企业负责人揭秘:个别企业和商贩用鸭肉+羊油+羊肉香精配制“混合羊肉卷”,其中香精香料是国家明令禁止在生鲜肉品中添加的。

  肉企质监负责人:一些商贩随意加羊肉香精

  近年来羊肉价格飙涨,暴利的诱惑让一些不良商贩打起羊肉掺假的主意。

  国内一家大型肉品生产企业质量监管部负责人向记者揭秘:一些不良企业和商贩通常用鸭肉或者便宜的其他肉混合白色的羊肉脂肪(羊油),加入适量的羊肉香精进行调味而成。

  上述负责人说,一些企业和商贩在使用羊肉香精时不会严格按照食品添加剂规定的比例使用,而是凭感觉随意添加,很可能造成过量,食用后安全风险较大。

  沈阳一家餐饮企业负责人刘明(化名)则透露,个别餐饮店有时也会使用羊肉香精来调制羊汤,只需少量添加就可以让汤的香味扑鼻,但与真羊汤有很大区别,比如羊膻味不自然,有时会呛嗓子。

  羊肉精粉隔瓶就能闻到浓烈的膻味

  连日来记者调查发现,羊肉香精、羊肉增香膏和羊肉精粉在沈阳多家食品添加剂商行有售,这类产品隔着包装袋就可以闻到浓烈的羊肉味,这可不是一般的新鲜羊肉能比的。

  一些羊肉香精外包装上清晰注明:本品应用于各类羊肉制品,其中包括:“卤羊肉、羊肉馅料、羊肉火锅底料、羊肉烧烤和羊肉冷冻调理食品(混合羊肉卷),口感鲜美、香气浓郁、留香持久。”

  销售人员透露,上述羊肉香精产品主要销往街头火锅店和一些烧烤店,与其他添加剂不同,这种产品常年热销。

  记者看到,一款羊肉香精使用方法上写着,羊肉香精类产品使用量一般为每100公斤肉添加0.2公斤香精(相当于1公斤鸭肉加2克香精),即可达到符合羊肉膻味的效果。

  沈阳一位做羊肉批发生意的商人向记者透露,假羊肉的原料除鸭肉外,有些羊肉加工商还用其他动物内脏掺进去,加工时刷上羊油和羊肉香精,羊味有了,吃起来口感上也带有韧性。

  国家:生鲜肉品禁用香精香料

  国内食品安全专家农绍庄接受记者采访时曾表示,香精香料被广泛应用于食品、化妆品等产品中,其分为天然的和人工合成两大类。天然的一般以天然植物为原料,用量少,一般不会危害健康;而人工合成的种类繁多,国家标准将其分为允许使用的、暂时允许使用的以及禁止使用的三种。

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