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长期食用亚硝酸盐超标的肉制品可致癌

来源:千测认证网编辑:万秋晨时间:2013-04-24

  近日,陕西省质监局发布2013年食品和相关产品监督抽检报告:陕西众品肉类加工有限公司两款产品“卤香猪嘴”和“猪耳”均被检出亚硝酸盐超标。

  据了解,国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)严格限制添加亚硝酸盐,仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留,限量为30毫克/千克,最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。

  多位食品专家表示,市场某些不良商家为了让肉制品保持肉红颜色,过量加入亚硝酸盐。但是亚硝酸盐具有很强的毒性,摄入过量会引起中毒甚至死亡。

  食品专家表示,如果长期食用这种亚硝酸盐过量的肉制品,将很可能患上胃癌。这种影响长时间积累,对细胞基因的破坏导致癌变。一般来说,亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克-1.5克。如果摄入3克以上,就将达到致死剂量。专家提醒,消费者在选购肉制品时,不要过分追求肉制品肉色,颜色过于红艳的产品,往往加入了色素和亚硝酸盐来保持颜色。

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